Das EU-Projekt „The Wine Lab“ – Innovationen zwischen Praxis und Forschung schafft die Grundlage für einen Dialog zwischen Forschungs-, Wirtschafts- und Regionalgemeinschaften. Dies inkludiert Universitäten im Bereich Landwirtschaft, Önologie und verwandten Bereichen sowie kleine Weingüter, in „benachteiligten“ Gebieten. Es geht darum Wissenschaft im Weinsektor zu fördern, Herausforderungen zu teilen und gemeinsam Lösungen und Innovationen zu finden und zu kreieren. Das Projekt fördert das Clustering und die Vernetzung, sorgt für Lernmöglichkeiten, wendet Handlungen neben Erfahrungsforschung und Lernen an und pflegt das Wissen über neue Methoden und Ansätze in der Politikplanung. Diese Interventionsmodelle können im Anschluss weiter in andere Bereiche wie der Lebensmittelproduktion und dem Agrartourismus übertragen werden.

Der Kontext

Europa ist ein führender Weinproduzent, der jährlich rund 175 Mio. hl produziert und weltweit 45% der Weinbaugebiete ausmacht, 65% der Produktion, 57% des weltweiten Verbrauchs und 70% der weltweiten Exporte (DG Agriculture data). Der Weinsektor durchdringt viele Ebenen des europäischen Lebens und trägt maßgeblich zu sozioökonomischen, ökologischen und gesellschaftlichen Bedingungen bei: wo die Reben die Landschaft zieren, bietet der Weinsektor Millionen, die dazu beitragen, die ländlichen Gesellschaften zu erhalten und eine Lebensart zu erhalten die zentral für den Begriff der europäischen Identität steht (Comité Européen des entreprises de Vin / CEEV).

Allerdings besteht der Weinsektor, insbesondere in Europa, aus einer überwältigenden Mehrheit von kleinen Produzenten, die im Vergleich zu anderen Nahrungsmittel- und Getränkeindustrien (DG Agriculture data) extrem fragmentiert und damit besonders zersplittert ist (Anderson, 2001, Visser, 2004).

Die Herausforderung

Kleine und Mikro-Weingüter teilen ähnliche Herausforderungen mit Unternehmen derselben Größe in anderen Sektoren (Vertrieb, Marketing, Buchhaltung, Bestellung, Verpackung und Versand, etc.) und beschäftigen sich aber auch mit erheblichen sektorspezifischen Herausforderungen im Zusammenhang mit:

• Territorium, d.h. kleine Weingärten sind nicht immer zusammenhängend und werden oft in Terrassenform oder als kleine Weingüter gefunden;
• Arbeitsintensität, d.h. die Produktion von 800 bis 1600 h / ha;
• Vielfalt in Trauben-Typologien (hohe Präsenz von Autochthonen-Reben) in geringer Menge, d.h. viele Nischenprodukte mit hoher Biodiversität;
• Ort, d. H. Weinberge, die sich in Gebieten mit relevantem Umweltinteresse befinden, oder in Gebieten, in denen sie nicht die Haupttätigkeit und Einnahmequelle sind;
• Isolierung, d.h. eingeschränkter Zugang zu Lernmöglichkeiten von Kompetenzen die zusätzlich zu den für die Produktion an sich notwendigen Kompetenzen erstrebenswert wären, und wenig Kapazität für die Vernetzung.

Hintergrundforschung hat gezeigt, dass die Fähigkeit, Marktchancen zu nutzen - ein typisches Merkmal von Unternehmern, je nach Management-Stil des Weinguts und seiner Lage variiert (Gilinsky et al., 2008). Darüber hinaus ist es weithin anerkannt, dass kleine Weingüter eine bessere Leistung erzielen, wenn sie vernetzt oder gruppiert sind (Visser 2004, Porter, 1998, Giuliani & Bell, 2004). Da jedoch kleinere Weingüter meist in der informellen Vernetzung tätig sind, haben Unternehmen, die sich in geographisch benachteiligten Gebieten befinden, Schwierigkeiten, solche Kontakte zu schaffen, die für ihr Überleben entscheidend sind.

Das Projekt

Das Projekt unterstützt die Entwicklung von:

• Hubs (Cluster) als Interessengruppen und Lerngemeinschaften mit Weinproduzenten, Forschern, Hochschulstudenten, öffentlichen und privaten Interessenten im Weinsektor;
• Chancen für Hochschulstudenten, unternehmerische Denkweise durch verschiedene Formen von Praktika zu entwickeln;
• Mechanismen für den strukturierten Austausch von Wissen zwischen Forschung und Wirtschaft;
• innovative Methoden und Instrumente zur Nutzung von Wissen auf regionaler Ebene und die Verknüpfung auf regionaler, nationaler und europäischer Ebene;
• neue Formen der Zusammenarbeit zwischen Hochschulen und Unternehmen, um die Möglichkeiten des lebenslangen Lernens zu erhöhen;
• Werkzeuge und Instrumente, die rechtzeitig und maßgeschneiderte Antworten auf Lernbedürfnisse liefern können;
• Überprüfungsübungen zur Integration der Kenntnisse der Hubs in Hochschulcurricula;
• politische Debatten durch den Dialog zwischen regionalen Hubs und Entscheidungsträgern.

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